Life is bunt.

Rezept: Linsenchilli

250 g grüne Linsen
3/4 Liter Brühe
1 Dose stückige Tomaten
1 Zwiebel
1 gr. rote Paprika
2 EL Tomatenmark
1 TL Oregano
1 TL Paprikapulver
1 Zehe Knoblauch
1 EL Zitronensaft
Tabasco, nach Geschmack

Linsen in 1/2 Liter Brühe ca. 30 Minuten kochen.

In einer Pfanne Zwiebel und Paprika andünsten. Tomatenmark, Oregano, Paprikapulver und gestückelter Knoblauch untermischen. Den Rest der Brühe und die Tomaten dazugeben. 5 Minuten köcheln lassen. Linsen mit der Soße mischen und mit Salz und Zitronensaft würzen. Evtl. noch Tabasco hinzugeben.

Die Kinder fanden es prima und ich auch. War mal was Anderes.

Rezept: Nudeln mit Bohnen und Speck

Ein leckeres, schnelles Nudelgericht, dass ich schon lange mal ausprobieren wollte. Wurde von der gesamten Familie für gut befunden.

Für 4 Personen

200 g Speckwürfel
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Tomatenmark
1 Dose stückige Tomaten
400 g Muschelnudeln
1 Dose kleine weiße Bohnen
Basilikum

Ein einem großen Topf oder Pfanne Speckwürfel, gewürfelte Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl braten. Tomatenmark einrühren und dann die Dose Tomaten hinzufügen. Ca. 7 min. einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Die Bohnen dazugeben. Die fertigen Nudeln abgetropft zur Soße geben und verrühren. Mit gerupften Basilikum verzieren und servieren.

Rezept: Rosenkohl-Kassler-Nudelauflauf

Für 4 Personen

Nudeln für 4 Personen
750 g Rosenkohl
Salz
Pfeffer
Muskat
500 g Kasseler (habe fertiges Aufschnittkassler vom Metzger am Stück gekauft)
1 EL Öl
100 g Gouda
40 g Butter
40 g Mehl
100 g Schlagsahne
300 ml Milch
½ Bund Petersilie
1 TL Butter oder Margarine zum Einfetten der Form

Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Den Rosenkohl putzen (s.u.), dann 10 Minuten in Salzwasser kochen.

Beim fertigen Aufschnittkassler einfach in Würfel schneiden. Nimmt man normales Kassler dann erst auslösen, waschen, tupfen und würfeln. In Öl 2 bis 3 Minuten anbraten und mit 1/4 Liter Wasser ablöschen und 3 Minuten köcheln lassen.

Zwiebeln schälen und hacken. In Butter andünsten und mit Mehl bestäuben. Sahne und Milch einrühren. Evtl. Gemüsebrühepulver hinzugeben. Die Hälfte des Käses darin schmelzen.

Nudeln, Kassler und Rosenkohl in eine gefettete Auflaufform geben. Die Soße darüber gießen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen auf 200 Grad 15 bis 20 backen. Vor dem Servieren kann man noch frische Petersilie darüber streuen.

Wie putzt man eigentlich Rosenkohl?

Von den Röschen den kleinen Strunkansatz abschneiden und die obersten beiden Blätter ablösen. Sind die darunter liegenden Blätter auch nicht schön, ziehe ich auch diese noch ab. Dann die Röschen unten kreuzweise einschneiden. Kochen. Fertig.

Bei uns zu Hause hieß der Rosenkohl immer Sprütchen. Wie sagt man denn bei euch dazu?

Ich habe seit vielen Jahren ein ganz hervorragendes Buch mit Küchentipps, das ich immer wieder in die Hand nehme: Die große Schule des Kochens: Zutaten - Techniken - Rezepte Leider kann man das Buch nur noch für teuer Geld gebraucht kaufen. Es ist wahnsinnig umfangreich und hat zu jedem Gemüse, Obst, Fleisch oder Sonstigem Rat. Wie lange etwas kochen muss, wie man es zubereitet oder schält.

Wirsing-Spätzle-Auflauf

Rahmwirsing ist auf die Dauer zu langweilig. Und weil jetzt jede zweite Woche Wirsing in der Biokiste ist, wollte ich einfach mal etwas Neues ausprobieren. Dieser Auflauf schmeckt super spannend. Den werde ich auf jeden Fall noch mal kochen.

200 g Spätzle z.B. fertige aus dem Kühlregal
450 g Wirsing
1 Zwiebel
150 g Kochschinken
125 g Crème fraîche
250 ml Sauce Hollandaise
Butter für die Form
Butterschmalz zum Braten

Den Wirsing, Zwiebel und Schinken klein schneiden. Mit dem Butterschmalz kurz in der Pfanne andünsten. Die fertigen Spätzle untermischen.

Crème Fraiche mit der Sauce Hollandaise verrühren.

Auflaufform einfetten und die Mischung in die Form geben. Danach die Soße übergießen und verteilen.

Das Ganze ca. 35 bis 40 min. auf 200 Grad in den vorgeheizten Backofen.

Salz und Pfeffer muss nicht zwingend dran.

Rezept: Haselnussmakronen

200 g geraspelte Haselnüsse
125 g Zucker
1 TL Zitronensaft
Prise Salz
2 Eiweiß
Haselnüsse

Die geraspelten Haselnüsse in einer Pfanne anrösten und abkühlen lassen.

Die Eiweiße steif schlagen und mit dem Zucker, dem Zitronensaft und der Prise Salz weiter schlagen. Das Ganze sollte laut Rezept in einer Schüssel über einem Wasserbad geschlagen werden. (Hat jemand eine Ahnung wozu das gut sein sollte?)

Danach die geraspelten Haselnüsse unterheben und alles vermischen.

Mit zwei Teelöffeln Häufchen formen und auf ein Backblech legen. Mit einer Haselnuss verzieren.

Dann 25 Minuten bei 160 Grad backen.

Das Problem an den Keksen war nur, dass sie noch nicht mal eine Stunde gehalten haben. :)

Rezept: Müsliriegel selbst gemacht

200 g Haferflocken, Großblatt
100 g gepoppter Hafer o.ä. (hatte Quinoa-Popps)
100 g halbe Haselnüsse
50 g Sonnenblumenkerne
30 g Kokosraspeln
50 g Butter
100 g Rohrohrzucker
100 g dünnflüssiger Honig
1 TL Zitronensaft

Haferflocken, Popps, Haselnüsse, Sonnenblumenkerne und Kokosraspeln vermischen. Um halbe Haselnüsse zu bekommen, habe ich die ganzen Nüsse in eine Frischhaltetüte getan und vorsichtig mit einem Hammer drauf geschlagen.

Butter, Zucker, Honig und Zitronensaft in einem großem Topf 3 bis 4 Minuten köcheln lassen und dabei immer gut rühren.

Die Mischung hinzugeben und ca. 5 Minuten rühren. Falls die Butter-Zucker-Mischung ein wenig knapp sein sollte, kann man noch ein kleines bisschen Honig hinzugeben. Danach die warme Mischung sofort auf ein Backblech geben und ausrollen.

Nach 15 Minuten hat die Masse die richtige Konsistenz um sie in Riegel zu schneiden.

Die selbst gemachten Müsliriegel sind ein Traum und nicht mit den gekauften zu vergleichen. Das müsst ihr ausprobieren!

Rezept: Minestrone

Eigentlich bin ich kein Gemüsesuppenfan. Eigentlich ist bei uns niemand Gemüsesuppenfan. Aber diese Suppe hat uns echt umgehauen, so lecker war sie.

Für 4 Personen
1 Knoblauchzehe
2 Zwiebeln
2 Stangen Staudensellerie
1 große Möhre
2 Kartoffeln
100g tiefgekühlte oder frische Prinzessbohnen
1 Zucchino
30 g Butter
25ml Olivenöl
30 g Speck, klein gewürfelt
3/4 Liter Gemüsebrühe
1 Dose Tomaten, stückig
1 EL Tomatenmark
Parmesankäse
80g Spaghetti, in kleine Stücke gebrochen
1/2 Bund Basilikum

Alles klein schneiden.

Butter und Öl in einem Topf erhitzen und den Speck anbraten. Knoblauch und Zwiebeln dazu geben und zwei Minuten mitbraten. Sellerie, Möhren und Kartoffeln dazu und weitere 2 Minuten anbraten. Danach mit den Bohnen und dem Zucchino ebenso verfahren.

Alles zusammen kurz unter Rühren garen, dann Brühe, Tomaten, Tomatenmark und das klein gehackte Basilikum hinzugeben. Aufkochen und dann auf kleiner Flamme eine gute halbe Stunde vor sich hin köcheln lassen. Danach die Nudeln rein und noch mal 10 Minuten kochen.

Mit geriebenen Parmesan bestreut servieren.

Rezept: Gefüllter Kürbis

Mit Kürbissen konnte ich mich bisher nicht so recht anfreunden. Gut eine Kürbissuppe kann man ab und zu mal essen, wird man auch schnell leid. Ofenkürbis fand ich spannend, scheiterte dann aber am seltsamen Geschmack des Kürbisses. Aber nachdem ich dieses Rezept ausprobiert habe, würde ich den Kürbis nie wieder anders machen wollen.

1 Hokkaido
300 g gemischtes Hackfleisch
1 Dose Tomatenstücke
1 Bund gehackte Petersilie
1 Zehe Knoblauch
1 EL Tomatenmark
2 EL Crème fraîche
Cayennepfeffer
Salz

Deckel vom Kürbis abschneiden und das Fruchtfleisch entfernen, dass ca. 1 cm Rand bleibt. Den Kürbis inkl. Deckel ca. 15 min. in den Backofen bei 180°C Grad.

Das Hackfleisch und das Kürbisfleisch in Butter anbraten, Gemüse und Tomatenmark dazuzugeben und 5 min. köcheln lassen. Petersilie, Salz, Creme Fraiche dazugeben. Den Kürbis aus dem Ofen nehmen und die Hackfleischmasse in den Kürbis füllen. Das Ganze kann man mit Gouda-Käse oder mit Feta-Käse bestreuen. Den Deckel auf den Kürbis legen und alles bei 180°C Grad 20 Minuten im Ofen backen.

Rezept: Bulgur-Zucchini-Schafskäse-Auflauf

Zutaten für 4 Personen:
1 Zwiebel
250 g Bulgur
500 ml Gemüsebrühe
1 Dose Tomatenstücke
500 g Zucchini
2 EL Tomatenmark
1 Knoblauchzehe
150 g Schafskäse
Kräuter der Provence
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Zwiebeln hacken und mit dem Bulgur in 2 EL Olivenöl leicht andünsten, mit Gemüsebrühe ablöschen und bei kleiner Hitze in 15 Min. quellen lassen.

Zucchini waschen, in Scheiben schneiden und in Öl andünsten, Tomatenmark und Knoblauch dazugeben. Dann die Tomaten hinzufügen. Mit Kräutern, Pfeffer und Salz würzen.

Schafskäse in Würfel schneiden und die Hälfte mit dem Bulgur und dem Gemüse mischen, in eine Auflaufform füllen und mit dem restlichen Schafskäse bestreuen. Bei 180 Grad (Umluft) ca. 15 Min. überbacken.

Sogar meinem Mann hat es gescheckt und der ist eigentlich nicht so für Körner.

Rezept: Wundervolle Schokokekse

Gestern wollen die Kinder unbedingt Kekse backen. Ganz alleine. Haben sie auch. Und die Kekse waren wunderbar. Hier ist das Rezept für ca. 20 Kekse:

125 g weiche Butter
90 g brauner Zucker
1 Ei
125 g Nutella
2-3 Tropfen Vanille-Essenz
90 g Zucker
200 g Mehl
30 g Kakao
1 Prise Salz
1/2 TL Backpulver
(150g Schokoladenstreusel)

Backofen auf 180° Grad vorheizen.

Die Butter mit dem braunen und dem weißen Zucker in einer Schüssel cremig schlagen.

Das Ei, die Nutella und die Vanille-Essenz unterrühren bis eine einheitliche Masse entsteht.

Das Mehl, den Kakao, das Backpulver und das Salz eine zweite Schüssel sieben und alles vermischen. Dann die Mischung zu der Masse in der anderen Schüssel geben. Noch einmal alles gründlich verrühren.

Dann die Schokostreusel unterrühren. (Die hatten wir allerdings weggelassen.)

Mit einem Esslöffel die Masse auf ein Backblech verteilen. Ein guter Esslöffel wird ein Keks. Die Kekse zerlaufen beim Backen, deshalb nur 6 bis 7 davon auf ein Blech legen.

Je ein Backblech mit Keksen 14 Minuten backen und danach die Kekse 2 bis 3 Minuten auf dem Gitterrost auskühlen lassen.

Die Kekse schmecken warm total lecker und sind noch weich. Ich hatte sie über Nacht in eine Dose gelegt und am nächsten Morgen waren sie sehr hart, aber immer noch lecker. Ich weiß nicht, ob an der Dose lag und ob das ohne Dose nicht passiert wäre.

Die Kekse sind auf jeden Fall super und die Kinder hatten großen Spaß bei der Herstellung.